Как правильно выбрать казан

Казан является обязательным атрибутом культуры восточных народов. Он используется для готовки различных блюд - шурпы или плова. Такие предметы посуды бывают различных видов, которые имеют свои характерные отличия. Перед тем как определиться с выбором данного изделия, следует тщательно ознакомиться с его особенностями.

Как верно выбрать казан по размерным параметрам и форме

Прежде всего необходимо уточнить его размер и конфигурацию. Эти показатели являются основными при определении количества порций, которые можно будет приготовить за один раз и методов кулинарной обработки, используемых при этом.

Как подобрать необходимый тип казана?

Вначале надо определиться с объемом и размерными параметрами изделия. При этом стоит придерживаться пропорции, при которой на одного человека понадобится один литр объема. Таким образом, для крупных мероприятий следует приобрести 12-литровый казан. При использовании такой посуды для приготовления еды только для семьи, достаточно 5-литрового изделия. Не следует покупать казан больше восьми литров для применения его на кухне в домашних условиях, так как для него будет затруднительно создать необходимую температуру нагревания.

Для использования таких предметов посуды в частных домах или на дачах в условиях открытых очагов, пригодятся изделия с наличием объема до 20 литров. Они отлично подходят для готовки еды, рассчитанной на большое количество людей. Такие изделия обладают массивностью. Они комплектуются литыми типами крышек с большим весом.

Форма данной посуды выбирается в зависимости от метода готовки еды. Классический вариант казана, который применяется в азиатских государствах, обладает полусферической конфигурацией и похож на большой котелок. Он используется лишь на дровяных или угольных разновидностях печей, которые имеют определенные выемки и комплектуются совместно с треногами для размещения на них казанов. Полусферическая модель такой посуды способствует равномерному нагреванию еды, находящейся внутри нее.

Для использования на домашней кухне казан с круглым дном является неподходящим. Для этого надо применять определенные модели с наличием плоского типа дна.

Также производятся специальные казаны-кастрюли, у которых имеется плоское дно, форма овала или круга. Они способствуют качественной готовке продуктов на плитах газового и электрического типа. Имеется определенный ассортимент изделий, которые обладают ферромагнитными дисками, расположенными снизу них. Они специально изготавливаются для плит индукционного типа.

Как выбрать казан по материалу изготовления?

Сегодня производители предлагают модели, выполненные из различного сырья:

·                    Чугунные. Являются самыми востребованными изделиями среди потребителей. Они продолжительное время удерживают тепло, за счет пористой структуры материала. При нагревании такая посуда способна дополнительно накаливаться. При выборе изделия из чугуна следует обращать внимание на его вес. Емкость обязана быть тяжелой и толстостенной. Качественный казан обычно выпускается в полусферической форме. На нем можно приготавливать еду с несколькими слоями. При этом все, составляющие блюдо ингредиенты, проходят достаточную термическую обработку. В таких моделях отсутствует риск пригорания пищи. Она может очень долго в них томиться, равномерно насыщаясь всеми вкусовыми ароматами. Хороший чугунный казан обязан иметь параметр толщины стенок, превышающий 0,5 см. Посуда с дном плоского типа является подходящей для индукционных или электрических плит.

·                    Алюминиевые. Такие изделия тоже пользуются широкой популярностью. Они изготавливаются литым способом и обладают толстыми стенками. Данные типы казанов имеют высокий процент прочности. Они отличаются небольшой массой по сравнению с чугунными аналогами. Походные модели похожи на котелки и обычно изготавливаются методом штампования. Для таких изделий необходимо наличие определенного покрытия поверхности, для их возможности применения при больших температурах. Это предотвращается риск пригорания еды. При применении этой посуды, внутри нее формируется специальный пленочный слой. Это предотвращает окисление казана. Однако не рекомендуется, чтобы пища долго находилась в нем. Посуда из алюминия является не подходящей для применения на индукционных типах плит.

·                    Медные. Такие емкости чаще используются в Индии или Китае. Они выполняются ручным способом. На производстве данная продукция не изготавливается. Эти изделия являются более тонкостенными, и в них быстрее происходит разогрев. Поэтому для приготовления плова они не совсем подходят. Эта посуда больше годится для готовки мясных продуктов.

·                    Стальные. Данная категория продукции является распространенной в европейских странах. Выпускаются модели с наличием антипригарных или эмалевых покрытий. Изделия, относящиеся к премиум-классу, обработаны напылением керамики. Такие казаны в принципе являются жаровнями для тушения продуктов в духовом шкафу. Нередко они выпускаются в виде утятниц.

Каким образом выбрать казан под разновидность плиты?

Для угольного или дровяного типа печи, у которой конфорки размещаются сверху, подходящим вариантом является казан классического вида или с дном круглой формы. Уровнем нагрева в таких устройствах можно управлять за счет добавления колец. Также имеются определенные типы адаптеров, которые применяются на плитах с открытым пламенем огня.

Однако для грамотной готовки блюд восточной кухни необходимо купить определенную модель казана. При наличии электроплиты или оборудования на газе, оптимальным вариантом считается выбор обычного казана, у которого имеется плоское дно. При присутствии индукционных варочных плит стоит приобрести определенные изделия, которые обладают ферромагнитным дном.

Топ производителей

В рейтинг популярных в России компаний входят:

·                    Фирма Kukmara. Является отечественным производителем казанов, выполненных из алюминия или чугуна. Изделия характеризуются большим ассортиментом размерных параметров, толстостенных моделей и высоким качеством. Цены относятся к среднему рыночному сегменту. Выпускается линейка продукции с антипригарным покрытием.

·                    Фирма VARI. Российский бренд, который производит литые казаны с наличием антипригарного слоя класса LITTA. Продукция отличается уникальным дизайном и небольшой стоимостью.

·                    Фирма Mayer&Boch. Является компанией из Германии. Она производит посуду, которая оснащена крышкой из стеклянного сырья. Выпускаются эмалированные чугунные и стеклокерамические казаны. Все изделия имеют доступную стоимость.

·                    Фирма Forester. Российский бренд, который изготавливает чугунные изделия с крышками-сковородами. Такая продукция используется на различных типах плит. Она обладает продолжительным служебным периодом и средней стоимостью.

·                    Фирма «Камская посуда». Данная компания занимается выпуском продукции с крышками из алюминия, различных объемов, толщиной стен и дна. Продукция смотрится массивно, отличается долговечностью. Она выполняется литьевой технологией. Изделия являются дорогостоящими.

·                    Фирма «Балезино». Производство находится в РБ. Отличается высокими качественными характеристиками. Продукция выпускается из чугунного материала. Она обладает значительной прочностью и наличием широкого ассортимента.

Компания «ЛИДЕР-МАНГАЛ» предлагает большую коллекцию казанов. С образцами продукции можно ознакомиться в каталоге, размещенном на сайте нашего интернет-магазина. Все изделия сопровождаются цветным изображением и подробным описанием. Оформить заявку можно на сайте компании в круглосуточном режиме.