Когда на свежем воздухе разгорается мангал, самое время порадовать близких чем-то интересным и ароматным. Один из беспроигрышных вариантов — лаваш с мясной начинкой и сыром, запечённый на шампурах. Это не просто быстрая закуска — это настоящее блюдо, способное конкурировать с шашлыком и люля-кебабом. Хрустящий снаружи, сочный и насыщенный изнутри, он радует и вкусом, и простотой приготовления.
Почему стоит попробовать?
Лаваш с фаршем и сыром — идеальное сочетание: тонкий армянский хлеб обволакивает ароматную мясную начинку, а расплавленный сыр придаёт ей мягкость и дополнительную глубину вкуса. Блюдо отлично подходит для пикников, ведь готовится быстро, легко транспортируется и не требует столовых приборов.
Что понадобится:
- Лаваш тонкий — 1 большой лист
- Фарш мясной (свинина, говядина или смесь) — 600–700 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Сыр твёрдых сортов — 100 г
- Соль, чёрный перец, любимые специи (например, хмели-сунели, паприка, кориандр) — по вкусу
Дополнительно по желанию:
- свежая зелень (петрушка, укроп)
- чеснок
- острый или томатный соус для подачи
Пошаговое приготовление:
- Подготовка фарша.
Очистите и мелко нарежьте лук (можно прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере). Добавьте его к фаршу. Посолите, поперчите и приправьте специями. Хорошенько вымесите массу, чтобы она стала вязкой и однородной. Это обеспечит сочность и устойчивость начинки при жарке. - Добавление сыра.
Натрите сыр на мелкой тёрке и перемешайте с фаршем — он равномерно распределится в начинке и придаст ей кремовую структуру при запекании. - Формирование рулетов.
Разверните лаваш на ровной поверхности. Выложите мясную массу, распределяя её тонким, ровным слоем. Не переусердствуйте: слой фарша должен быть не толще 0,5 см, иначе он не прожарится. Сверху можно посыпать мелко нарезанной зеленью или чесноком — по вкусу. - Заворачивание.
Аккуратно сверните лаваш в рулет. Начинайте с короткой стороны, плотно подгибая, чтобы рулет держал форму. Готовый рулет нарежьте на кусочки шириной 3–4 см. - Насаживание на шампуры.
Каждый кусочек насадите на шампур так, чтобы он держался надёжно. Можно прокалывать через бок или вдоль — в зависимости от толщины рулетов и типа шампуров. - Обжарка.
Разместите шампуры над жаром. Важно: не допускайте пламени — жара должно быть достаточно, чтобы медленно и равномерно пропечь мясо. Переворачивайте рулетики каждые 2–3 минуты. Примерное время приготовления — 12–15 минут, ориентируйтесь по цвету: как только поверхность станет золотистой, а сок начнёт выделяться — блюдо готово.
Подача
Горячие рулетики подаются сразу с мангала. Их можно украсить свежими овощами, зеленью, предложить к ним соус или лимонный сок. Вкусно и с лавашом, и без — мясо в начинке получается сочным, а сыр придаёт мягкость и приятный тягучий эффект.
Полезные советы:
- Лаваш лучше брать свежий и эластичный, иначе он будет ломаться при сворачивании.
- Фарш должен быть умеренно жирным — слишком постный может получиться сухим.
- Хотите остроты? Добавьте в начинку немного мелко нарезанного чили или красного перца.
- Блюдо можно запечь и на решётке, если нет шампуров.
Лаваш с фаршем и сыром на мангале — отличный способ разнообразить меню на природе. Он сытный, аппетитный, и всегда вызывает восторг у гостей. А самое приятное — готовится из простых ингредиентов и без лишних хлопот. Попробуйте — и вы откроете для себя новое любимое блюдо для пикников!
