Когда на природе разгорается мангал, а в воздухе витает аромат дыма и специй, самое время разнообразить меню и удивить гостей не только мясными блюдами. Шампиньоны, приготовленные на мангале, — это изысканная альтернатива классическим шашлыкам, особенно если замариновать их в насыщенном соево-чесночном маринаде. Грибы вбирают аромат специй, остаются сочными внутри и покрываются аппетитной румяной корочкой. Простота приготовления и яркий вкус делают их настоящим хитом сезона.
Почему стоит попробовать?
- Быстрый маринад. Не требует длительной подготовки — грибы маринуются всего за 1 час.
- Минимум ингредиентов — максимум вкуса. Соевый соус и чеснок формируют выразительную вкусовую базу, а укроп придаёт свежий аромат.
- Подходит всем. Это вегетарианская закуска, которая понравится как мясоедам, так и тем, кто соблюдает пост или диету.
- Удобство на пикнике. Грибы можно мариновать прямо в пакете и взять с собой в готовом виде — без лишней посуды.
Ингредиенты (на 3 порции):
- Шампиньоны свежие — 400–500 г
- Соевый соус — 50 мл
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Укроп свежий — небольшой пучок
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Как выбрать грибы?
Для приготовления на углях подойдут шампиньоны среднего и крупного размера. Мелкие — неудобны для нанизывания, быстро пересыхают и теряются на жару. Выбирайте плотные, светлые грибы с гладкой шляпкой и свежим запахом.
Пошаговое приготовление:
- Подготовка шампиньонов.
Грибы аккуратно промойте под прохладной водой, обсушите бумажными полотенцами. Не замачивайте их — шампиньоны быстро впитывают влагу, что может помешать хорошей обжарке. - Маринад.
Измельчите чеснок с помощью пресса или мелкой тёрки. Мелко нарежьте укроп. В целлофановый пакет выложите грибы, добавьте соевый соус, масло, чеснок, укроп и немного чёрного перца. Завяжите пакет, потрясите и равномерно распределите маринад. Отправьте грибы мариноваться в холодильник минимум на 1 час. - Подготовка шпажек.
Если вы используете деревянные шпажки, заранее замочите их в холодной воде на 20 минут — это предотвратит их обугливание на мангале. - Жарка.
Нанижите грибы на шпажки или шампуры. Установите их над хорошо прогретыми углями, избегая открытого пламени. Жарьте шампиньоны, регулярно переворачивая, около 7–10 минут. Они должны слегка подрумяниться и стать мягкими. - Подача.
Горячие грибы подавайте сразу с мангала. Они идеально сочетаются с овощами-гриль, запечённым картофелем, зеленью и лёгкими соусами — например, на основе йогурта или сметаны.
Полезные советы:
- Не солите маринад — соевый соус достаточно солёный сам по себе.
- Для остроты можно добавить щепотку молотого чили или пару капель лимонного сока.
- Если хотите усилить аромат, добавьте немного копчёной паприки в маринад.
- Грибы также можно готовить в решётке — это особенно удобно, если их много или они крупные.
Шампиньоны, приготовленные на мангале в соево-чесночном маринаде — это не просто вкусная закуска, а настоящий кулинарный сюрприз. Их богатый вкус и дымный аромат делают их отличным дополнением к любому застолью на природе. Простой в приготовлении, но эффектный результат — попробуйте, и вы обязательно добавите этот рецепт в своё пикниковое меню.
