Статьи

Многим людям знаком неповторимый вкус продуктов, приготовленных на гриле. Если вы хотя бы раз пробовали такую пищу, то легко сможете отличить ее от обычных жареных продуктов. При этом многие люди не понимают, с чем связаны отличия вкусовых качеств. Несколько лет назад проводился опрос. Его участникам задали только один вопрос – что вам нравится в пище, приготовленной на гриле? Большинство опрошенных ответили – вкус. Постараемся предельно просто рассказать, почему приготовленные на г...

Подробнее →

В основе холодного копчения лежит принцип консервации продуктов составными элементами дыма, например, фенолоном и уксусной кислотой. Благодаря этому можно увеличить время хранения продуктов питания до 3-4 месяцев. В процессе холодного копчения из продукта испаряется лишь влага, так как обработка ведется дымом с низкой температурой. В результате одновременно протекают процессы вяления и копчения. Однако обрабатываемый продукт не доводится до твердости, присущей сушеной вобле, так как процесс ост...

Подробнее →

Прежде чем начинать использовать казан, его необходимо подготовить. Этот процесс называется обжигом. Чтобы качественно подготовить казан, необходимо выполнить несколько действий: Закрытый крышкой казан необходимо прокаливать в течение получаса до момента полного выгорания технического масла. Заливать в казан воду либо растительное масло на этом этапе нельзя. Если на крышке присутствует рукоятка из пластика, то обжигайте казан без нее. Казан должен после обжига остыть – выдерживайте его...

Подробнее →

Существует много приспособлений для приготовления пищи: мангал, казан, гриль и т.д. Ранее гурманам приходилось приобретать их все. Сегодня ситуация изменилась и достаточно купить мангал 5 в 1. Рассмотрим это изделие подробнее на примере модели «Искандер Комфорт Эйр». Мангал Может быть с крышей либо без. Заметим, вторая версия оснащена колесиками, что позволяет быстро переместить мангал на новое место эксплуатации. Дно изделия перфорировано, что позволяет быстро разжечь огонь и регу...

Подробнее →

Газовые грили становятся все более популярными. Этот факт объясняется наличием у этих устройств ряда преимуществ перед твердотопливными: прибор готов к использованию уже через 10 минут; обеспечивается точная регулировка температуры; простота эксплуатации. Как выбирать газовый гриль? При выборе этого устройства необходимо ориентироваться на несколько критериев. Мощность Это важный параметр, особенно при низких температурах. В таких условиях некоторые модели грилей способны нагреться ...

Подробнее →

Гидрозатвор представляет собой П-образный паз в стенке устройства для копчения. Коптильня заполняется водой, а в паз устанавливается крышка для герметизации. Дым отводится с помощью специальной трубки (штуцера), расположенной на крышечке. Коптильня с гидрозатвором может использоваться в закрытых помещениях. Благодаря этому вы сможете готовить продукты в квартире. Процесс приготовления продуктов в коптильне с гидрозатвором состоит из следующих этапов: щепки располагаются на дне устройства; ...

Подробнее →

Приготовленные в домашних условиях копчености отличаются высоким качеством и уникальными вкусовыми качествами. В последние годы популярность домашнего копчения существенно увеличилась. Однако важно помнить, что добиться положительных результатов в домашнем приготовлении копченостей можно только при соблюдении ряда правил. Важный фактор, определяющий вкус пищи - порода древесины. Именно поэтому к выбору дров необходимо подходить максимально ответственно. Какую древесину стоит использовать? Начи...

Подробнее →

Чаще всего при работе барбекю и печей, установленных на открытом воздухе, используется природное топливо. В первую очередь речь идет о дровах. В зависимости от породы, древесина во время горения испускает определенный запах, которые передается пищи и делает ее еще более аппетитной. Каждый из видов топлива обладает не только плюсами, но и минусами. Основные типы топлива Сейчас речь подойдет о топливе, используемом для разжигания уличных печей и железных барбекю. Эти конструкции отличаются не то...

Подробнее →

Азиатская кухня славится своими вкусными и сытными блюдами. Не удивительно, что они быстро полюбились россиянами. В результате на дачных и загородных участках можно часто встретить мангалы под казаны. Эти изделия комфортны и практичны в эксплуатации. Однако некоторые люди все еще сомневаются в целесообразности их покупки. Особенности конструкции Мангал для казана состоит из двух основных элементов: Площадки для приготовления пищи на решетках либо шампурах. Это классический мангал, хорошо из...

Подробнее →

Мангал на колесиках является удобным инструментом для приготовления вкусной и полезной пищи на открытом воздухе. Потребители приобретают эти конструкции благодаря их мобильности. Несмотря на то, что мангал на колесиках можно разместить в любом месте участка, важно предварительно определиться с тем, где будет расположена мангальная площадка. Особенности конструкции Главный плюс мангала этого типа – наличие у него колесиков и руки. Кроме этого, многие модели оснащены местом для хранения др...

Подробнее →