+7(499)993-35-75
На вкус шашлыка влияет не только выбор качественного мяса, но и соблюдение правил его готовки в условиях открытого огня. При этом можно испортить отлично замаринованное мясо за счет плохого топлива. Для получения ароматного и сочного шашлыка, необходимо выполнить правильный подбор угля для гриля или мангала.
Разновидности угля
Качественные параметры данного типа топлива в основном зависят от древесной породы. Для готовки еды на огне подходят такие варианты:
· Березовый. Быстро разгорается. Способствует созданию равномерного жара, который держится на протяжении продолжительного периода. Из него не испаряются вредные вещества, и отсутствует привкус древесины.
· Дубовый. Такой уголь не выделяет опасных элементов и химических запахов. Он образует значительный объем жара. Но очень плохо возгорается.
· Кокосовый. Данная продукция изготавливается из ореховой скорлупы. Такой тип угля считается наиболее оптимальным для готовки мяса. Он характеризуется легким возгоранием, из него не выделяется копоть и долго держится жар. Однако это изделие обладает большой ценой.
· Брикеты древесные. Имеют быстрый розжиг. Производятся из осиновой, березовой и дубовой щепы. Продукция обладает более высокой стоимостью по сравнению с угольной. Однако она отличается меньшим расходованием.
Какие виды угля не рекомендуется приобретать?
Когда на упаковке товара написано «Древесный уголь», можно купить вместо березового сырья, осиновые или сосновые материалы. Они отличаются низкими качественными параметрами и очень быстро выгорают, при этом не образуют необходимый объем жара. Из сосновой древесины испаряются смолистые вещества, благодаря чему мясо приобретает горьковатый вкус.
По внешним признакам подделка не отличается от настоящего угля. Поэтому необходимо покупать продукцию с соответствующими надписями на упаковке.
Запрещается приготавливать мясо на каменных углях, так как в них содержатся опасные вещества. Это может пагубно сказаться на здоровье.
Принцип выбора
При приобретении угля, надо обращать внимание на такие критерии:
· Размерные параметры угольных фракций. Обычно их величина бывает небольшой или средней. Поэтому не придется долго ждать возгорания угля и можно будет быстро приступать к готовке блюда. Однако небольшие куски материала дают незначительный объем жара. Поэтому стоит покупать калиброванные изделия, с указанием на упаковке товара древесной породы его изготовления. Такая продукция обладает кусками угля с одинаковыми параметрами, которые впоследствии будут равномерно поддерживать температурный режим.
· Масса упаковки. Стоит помнить, что продукция с большим весом обойдется дешевле.
· Срок годности. На угольную смесь дается гарантийный срок на хранение. Изделия, у которых истек данный период, вероятнее всего будут сырыми внутри упаковки. Этот уголь не сможет нормально гореть, будет все время тлеть, и из него постоянно будет исходить едкий дым. Хорошо приготовить на нем мясо невозможно.
Популярные бренды
К лучшим маркам угля относятся:
· Марка Supergrill. Уголь изготовлен из березовой древесины. Выпускается в мешках. Содержит крупные фракции, из-за чего отлично поддерживает жар. В нем нет большого количества пылевых частиц.
· Марка Weber. Уголь кусковой, произведенный из качественных твердых лиственных пород древесины. Обладает хорошим розжигом, прекрасно поддерживает образование жара. При использовании, не выделяет резких токсичных ароматов.
· Марка «Каждый день». Обладает доступной стоимостью и хорошими качественными параметрами. Характеризуется мгновенным розжигом и продолжительным периодом тления. В такой продукции могут содержаться большие фракции угля и пыль.
· Марка «СевЗапУголь». Является высококачественным изделием. Из него не выделяется едкая копоть и дым. Обладает быстрым периодом розжига. Однако в нем может содержаться много пылевых образований.
· Марка Palisad Camping. Продукция отличается высоким уровнем качества. Данный уголь имеет равномерную отдачу тепла. Он очень быстро возгорается.
Рейтинг продукции
Weber - брикеты угольные
Основные характеристики:
· Компоненты - крахмал (кукурузный), древесное сырье из лиственных пород.
· Форма выпуска - пакеты.
· Период горения - 180 минут.
Преимущества:
· Возможность повторного применения.
· Продолжительный период поддерживания жара.
· Отсутствие пыли.
· Наличие специальной застежки на упаковке, которая обладает герметичностью и большим периодом хранения.
Недостатки:
· Является дорогостоящей продукцией.
Grillkoff - березовый уголь
Основные характеристики:
· Составляющие компоненты - березовая древесина.
· Форма выпуска - пакет.
Преимущества:
· Большой вес упаковки.
· Высокий уровень розжига.
· Малый процент содержания пыли.
· Равномерное горение.
· Отличное удерживание жара.
Недостатки:
· Выпуск изделий с неоткалиброванной формой.
SuperGrill - отборный березовый уголь
Основные характеристики:
· Компоненты - древесина березовой породы.
· Форма упаковки - пакетная.
Преимущества:
· Очень быстрое возгорание.
· Отличное удерживание жара.
· Отсутствие мелких частей и пыли.
· Экономичность.
· Упаковка обладает защитным влагостойким слоем.
Недостатки:
· Неравномерность горения.
«ГЛАВ ЖАР» - брикеты древесно-угольные
Основные характеристики:
· Компонентный состав - уголь спрессованный небольших кусков.
· Форма упаковки - пакеты.
Преимущества:
· Быстрый розжиг.
