Зачем нужны отверстия в нижней части мангала

Отверстия или щели, которые расположены на боковых стенках с нижней части мангала влияют на герметичность корпуса изделия, и поэтому многие сомневаются в их пользе и считают их бесполезными. Однако, некоторые говорят, что именно отверстия - самое важное в конструкции мангала. Через них уголь напрямую соприкасается с потоками воздуха, поэтому разгорается сильнее или слабее в зависимости от порывов ветра и усилий мангальщика, именно это влияет на время приготовления блюда.

Самое главное помнить, чтобы эти отверстия располагались вровень с углём, а не выше его уровня, так как иначе они не будут нести никакой полезной смысловой нагрузки.

Другая часть мангальщиков считает, что отверстия бесполезны, однако они влияют на быстроту разгорания углей, но так как поддув неравномерный и уголь, к сожалению, не весьма надёжное топливо, то и его разгорание происходит неравномерно.

В настоящее время пользуются популярностью мангалы с двойным дном, у которых есть специальная решётка и в любой промежуток времени можно отгородить уголь и прекратить потоки воздуха через отверстия в нижней боковой части.

Доводы за наличие отверстий на боковой нижней части:

·                    без них невозможно разгорание углей;

·                    на разгорание уходит меньшее количество времени;

·                    без них огонь и уголь потухает во время приготовления блюда;

·                    пепел не летит и не попадает на мясо, оно не портится;

·                    поддув нужен для того, чтобы шашлык был более сочным и имел подкопчённый аромат;

·                    постоянный поток воздуха нужен для того, чтобы препятствовать появлению большого количества дыма во время горения.

Основания против наличия отверстий в боковой нижней части:

·                    увеличивается огнеопасность конструкции, так как мелкие угольки и искры могут выпасть из мангала и обжечь шашлычника;

·                    если мангал имеет маленькие размеры, то мясо соприкасается с углём из-за этого теряет свои вкусовые свойства;

·                    щели уменьшают жар и приводят к потере огня;

·                     чем больше отверстий, тем быстрее прогорают угли, а следовательно, необходимо больше топлива для того, чтобы пожарить шашлыки;

·                     жир, который стекает на угли, образует треск и иногда угли выстреливают и могут навредить человеку.

Отверстия в мангале делают по аналогии с отверстиями в печке или камине. Однако, в печке или камине данные отверстия нужны для того, чтобы была естественная тяга воздуха и регулярное удаление дыма и остатков гари. Мангал - это объект для приготовления пищи, а печка или камин - источники обогрева.

Некоторые считают, что отверстия не нужны, и опытному шашлычнику достаточно воспользоваться опахалом или веером, именно поэтому многие истинные мангальщики предпочитают оборудование без отверстий и пользуются веером.

Шашлычники и технологи утверждают, что отверстия на мангале приводят к ухудшению вкуса шашлыка и условий его приготовления. Нужен контролируемый воздухообмен, а не естественный, который является неуправляемым и неравномерным.

Конечно, выбор остаётся всегда за вами и покупать мангал с отверстиями или без, решаете только вы, но мы рекомендуем прислушаться к мнению профессионалов и обратиться за мангалами к нам в «Лидер-Мангал».

Мы - лучшая компания Москвы и области по изготовлению разнообразных мангалов. Только у нас вы можете заказать самые смелые и оригинальные мангальные композиции оснащённый всеми дополнительными опциями. У нас продаются мангалы с крышей или без, с печкой или без неё, есть и мангалы с коптильней.

Также у нас можно приобрести классические и стационарные модели, а также небольшие разборные мангалы для дачи.

Преимуществами нашей компании является:

·                    собственное производство;

·                    квалифицированный персонал;

·                    качественные материалы;

·                    изготовление мангалов по всем технологиям;

·                    дополнительная защита конструкции с помощью жаропрочной краски;

·                    удобная доставка и установка мангальной системы в любую точку Москвы и области, а также в соседние регионы.

Звоните нам в «Лидер Мангал» и приобретаете лучшие мангалы для вашей дачи, где вы и ваша семья будет наслаждаться великолепными блюдами, приготовленными на углях.